Nietolerancja histaminy – czy to zwykła alergia?
Co powinieneś wiedzieć o nietolerancji histaminy? Przeczytaj nasz artykuł i dowiedz się więcej już teraz. Dieta to podstawa!
Autor i informacje o artykule
- Żywienie i zdrowie — 4 min czytania
- Opublikowano — 5 kwietnia 2025
- Aktualizacja — 23 maja 2026
Informacja
Ten artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowi porady medycznej ani dietetycznej. W przypadku problemów zdrowotnych skonsultuj się z lekarzem lub wykwalifikowanym dietetykiem.
Materiał edukacyjny — bez niezależnej recenzji medycznej
Artykuł opracował Zespół PolecamDietetyka.pl na podstawie wskazanych źródeł. Nie przeszedł niezależnej recenzji medycznej. Nie zastępuje indywidualnej konsultacji, diagnostyki ani leczenia.
Coraz więcej osób boryka się z alergiami. Kiedyś te zaburzenia w funkcjonowaniu układu immunologicznego stanowiły rzadkość, a dziś zasługują już na miano choroby cywilizacyjnej. Za wystąpienie objawów alergii odpowiada histamina – po kontakcie z alergenem dochodzi do aktywacji komórek tucznych i uwalniania z nich histaminy. Związek ten generuje szereg reakcji charakterystycznych dla alergii:
- rozszerzenie naczyń krwionośnych, co skutkuje zaczerwienieniem skóry i zwiększoną ciepłotą
- świąd skóry
- katar sienny i łzawienie oczu
- wymioty i biegunkę
- duszności
Niekiedy za podwyższony poziom histaminy we krwi nie odpowiada taka typowa reakcja alergiczna. Mówimy wtedy o tzw. pseudoalergii.
Nietolerancja histaminy
Histamina to związek syntetyzowany w organizmie na skutek kontaktu z alergenami, ale nie tylko. Inne czynniki wyzwalające syntezę histaminy to nadmierny wysiłek fizyczny, stres, infekcje czy spożywanie alkoholu. Po ustaniu działania czynnika wyzwalającego histamina jest neutralizowana przez enzym DAO (diaminooksydazę). U kilku procent osób dochodzi jednak do obniżenia aktywności tego enzymu – i wtedy histamina kumuluje się w organizmie, dając objawy nietolerancji histaminy. Pacjent doświadcza wtedy symptomów mogących do złudzenia przypominać typową alergię:
- częste bóle głowy i zawroty głowy
- przewlekły katar
- wysypki skórne
- biegunki i niestrawność
- opuchlizna
- nadciśnienie tętnicze
Nie każdy wie, że źródłem histaminy może być także dieta. Nie brakuje produktów spożywczych, które zawierają histaminę.
Najbogatsze źródła histaminy w diecie to:
- czerwone mięsa
- surowe wędliny i boczek
- owoce morza
- alkohole
- sery żółte
- kapusta kiszona i ogórki kiszone
- szpinak, bakłażan, pomidory
Ponadto w diecie znaleźć mogą się produkty nasilające syntezę histaminy – są to przede wszystkim truskawki, kiwi, czekolada i orzechy.
Rozpoznanie nietolerancji histaminy może sprawiać problemy – pomimo objawów charakterystycznych dla alergii, testy diagnostyczne w kierunku alergii dają wynik ujemny. W przebiegu nietolerancji histaminy nie dochodzi bowiem do aktywacji układu immunologicznego i syntezy specyficznych przeciwciał.
Dieta przy nietolerancji histaminy
W przypadku podejrzenia nietolerancji histaminy bądź w przypadku jej zdiagnozowania wymagana jest specjalnie skomponowana dieta. Powinna ona eliminować produkty zawierające histaminę lub nasilające jej syntezę w organizmie. Należy unikać czerwonego mięsa, można natomiast spożywać indyka, kurczaka i wołowinę. Z ryb dozwolone jest spożywanie gatunków o jasnym mięsie, natomiast unikać należy ryb o ciemniejszym mięsie oraz ryb wędzonych. Można spożywać nabiał za wyjątkiem serów dojrzewających, należy ograniczyć spożycie pszenicy oraz kakao i czekolady. Z warzyw niewskazane jest spożywanie pomidorów, bakłażanów, kiszonek kapusty i strączków, a z owoców – kiwi, truskawek, awokado, gruszek, ananasa, malin i bananów.
Dietę niskohistaminową można uzupełnić o suplementy diety łagodzące stany zapalne i objawy wynikające z kumulacji histaminy: kwasy omega 3, witaminę C, bioflawonoidy cytrusowe, witaminę B complex oraz probiotyki.
Przeczytaj również: Immunodietetyka – jak wiele o niej wiesz?