Klasyfikacja żywności NOVA

Żywność przetworzona - jak rozpoznać najbardziej niezdrowe produkty? Poznaj klasyfikację żywności NOVA i dowiedz się więcej.

Autor i informacje o artykule

Informacja

Ten artykuł ma charakter wyłącznie informacyjny i edukacyjny. Nie stanowi porady medycznej ani dietetycznej. W przypadku problemów zdrowotnych skonsultuj się z lekarzem lub wykwalifikowanym dietetykiem.

Materiał edukacyjny — bez niezależnej recenzji medycznej

Artykuł opracował Zespół PolecamDietetyka.pl na podstawie wskazanych źródeł. Nie przeszedł niezależnej recenzji medycznej. Nie zastępuje indywidualnej konsultacji, diagnostyki ani leczenia.

klasyfikacja żywności NOVA

klasyfikacja żywności NOVAŻywność przetworzona zalewa sklepowe półki i coraz częściej dominuje na naszych talerzach. Tego typu produkty charakteryzują się znacznie mniejszą zawartością cennych składników odżywczych, przy jednoczesnej wysokiej zawartości syntetycznych, szkodliwych dodatków. Negatywny wpływ żywności przetworzonej na zdrowie nie budzi już wątpliwości, a co za tym idzie – istnieje konieczność wyeliminowania takich niezdrowych produktów z naszej diety. Nie każdy jednak wie, co w rzeczywistości kryje się pod pojęciem żywności przetworzonej – wszak większość produktów na sklepowych półkach poddawana jest mniej lub bardziej zaawansowanym procesom przetwórczym. W celu ułatwienia oceny żywności pod kątem stopnia jej przetworzenia, stworzono system klasyfikacji NOVA.

Warto przyjrzeć się bliżej temu systemowi, który obejmuje cztery grupy żywności. Najlepiej komponować dietę w oparciu o produkty zaliczane do grupy 1 i 2, ograniczyć spożycie produktów z grupy 3 oraz całkowicie wyeliminować te z grupy 4.

Grupa 1 żywności wg klasyfikacji NOVA

W tej grupie znajdują się produkty nieprzetworzone oraz przetworzone w minimalnym stopniu. Żywność minimalnie przetworzona to taka, która została poddana procesom mrożenia, suszenia czy pasteryzacji. Cechą charakterystyczną tej żywności jest brak dodatku cukru, tłuszczu, soli czy jakichkolwiek syntetycznych dodatków. Do grupy 1 zaliczane są:

Grupa 2 żywności wg klasyfikacji NOVA

Do grupy 2 zaliczane są produkty spożywcze określane jako składniki kulinarne, będące pochodnymi produktów naturalnych. Pozyskiwane są na drodze mielenia, tłoczenia, rafinacji i najczęściej spożywane są z produktami z grupy 1, gdyż wykorzystywane są do ich przyrządzania. Do grupy 2 zaliczamy m.in.:

Grupa 3 żywności wg klasyfikacji NOVA

Do grupy 3 zaliczane są przetworzone produkty, które powstały poprzez dodanie do żywności z grupy 1 składników z grupy 2 lub zostały poddane procesom konserwacji. Przykłady produktów z tej grupy to:

Grupa 4 żywności wg klasyfikacji NOVA

Do grupy 4 zaliczane są produkty przetworzone w znacznym stopniu, tzw. żywność ultraprzetworzona. Wyróżniają się one zawartością dodanego cukru, tłuszczu, białka, a także licznymi syntetycznymi dodatkami, takimi jak konserwanty, aromaty, barwniki. Poddawane są zaawansowanym procesom przetwórczym, przez co ich samodzielne przygotowanie w warunkach domowych jest zazwyczaj niemożliwe. Do tej grupy produktów zalicza się m.in.:

Oczywiście – taki system klasyfikacji żywności nie jest pozbawiony wad. Uwzględnia on stopień przetworzenia, ale nie bierze pod uwagę kaloryczności produktów czy zawartości składników odżywczych.

nutri scoreOcena żywności wg skali Nutri-Score

Alternatywą dla systemu NOVA jest klasyfikacja Nutri-Score, która polega na stosowaniu pięciokolorowych oznaczeń na etykietach produktów. Oznaczenia stosowane w skali Nutri-Score to:

Produkty oznaczone jako A są uznawane za najzdrowsze, zaś E – za najmniej zdrowe. Ocena produktu dokonywana jest m.in. w oparciu o zawartość cukru, tłuszczów, błonnika, witamin, składników mineralnych, a także udział warzyw, owoców i orzechów oraz gęstość energetyczną.

Taka klasyfikacja jest zalecana przez Światową Organizację Zdrowia oraz Komisję Europejską. Coraz więcej światowych producentów żywności wykorzystuje odpowiednie oznaczenia Nutri-Score na swoich etykietach. Taki sposób oznaczania żywności jest bardzo czytelny i zrozumiały dla konsumentów, co pozytywnie wpływa na wybory zakupowe. Świadome żywienie umożliwia profilaktykę i leczenie insulinooporności, cukrzycy typu 2 czy chorób układu krążenia.

Przeczytaj również: Dieta ketogeniczna dla osób początkujących